あん炊き　　４

今日は癖のない　純 なあんこが食べたいので　てんさい糖でやってみる。

この大東製糖株式会社さんが出している『てんさいのお砂糖』は
オリゴ糖入りが関係しているのかわからんがサラサラしていて繊細な優しいお味。
黄な粉と混ぜてお餅と合わせたら美味しいと思う。

てんさい餡↑半殺し(っていうのかわからんけど)ある程度はつぶしている。

艶照りがほしいですねーあと煮つめが足りないのか？汁がある。
焦がしたくなくて、火が少なめにする癖があるかも、煮物もそうだし。
こうして写真にとると分かりやすい。

今回の餡、生地で包んだら甘さは丁度良くなるかもしれないがストレートだと中々甘いと感じた。
黄な粉や抹茶パウダーで頂いた。
そして純粋な味を目指したとはいえ、もう少しコクがあってもいいかなー。
３回目はキビ糖か島砂糖だった気がする。

・小豆　　　 　　　１００グラム

・てんさい糖(オリゴ糖入り)　　　５０グラム→３０にして味醂１０ｃｃはどうか

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さいティースプーン 1/2

最中の中にあるような　ねっとり艶のあるあんこが食べてみたいので寒天パウダーを買おうかな。

目標：甘くしすぎず小豆を生かす、照り艶、、コク。　そこまでいったら白あんトライ。