・小豆 ２００グラム
・てんさい糖 １００グラム
を炊いてこしあんぽくする為にへらで大方潰したもの。
今までで１番旨い。
バターのような、滑らかでクリーミー。やっぱこしあん寄りの方が美味しく感じる。
前にも書いたが鍋底や淵にへばりついているあんこがほんとにうまい。
これが小豆の美味しい成分なんだろうという感じ、
本来はもう少ししっかりと混ぜてこの美味しい部分を混ぜ込んだ方が
いいのかもしれない。
以前美味しい脂の乗った魚を食べてチーズの様だと感じたのを思い出した。
とにかく暫定トップ。おばあちゃんも美味しい言ってくれたから間違いないと思う。
酒まんじゅうをネットのレシピ参考にしたがうまくいかず。
あの時もう少し水分足しておけば、と
数字に頼りすぎない方がよかったかもしれないと感じた。
砂糖の分量が多すぎると思って３０しか入れてないのも原因かも。
でも１５０はあんまりだと思う。がこんなものなのか。
サクッと混ぜるだけでは混ざり切らず、沢山混ぜたのでグルテン出て弾力強い生地が出来てしまい
成形しずらかった。
次は少し寝かせてあげてからにしよう。
脳みそみたい。
グロテスク酒饅。
蒸し上りが違う。
上２つの、蒸し１回目はべたーと横に平たくなっている。
他
それ以外の蒸し２回目は縦に伸びていて高さが出ている。
火加減と蒸し時間は同じなのに。１２、１３分。
少し寝かせたほうがいいのかな。
長芋と小麦が主な生地だけど
これだと米粉と大して変わらない。
ふわふわしたかったのに。
ただお酒の香りはする。
１４個できてどうしよかおもってそのまま置いていたらじいばあ私で数日でなくなった。
私は冷めたままの、じいばあはレンチンで。
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