あんこ 久々小豆あん ７
小豆 １５０てんさいグラニュー糖 ６０岩塩 少々 途中で混ぜたので呉が鍋に残りすぎてないと思う。こしあんも入っている粒あん な感じ。 やさしい甘さ。 醤油を少したらしたら、醤油の風味が強かった。 寒くなると豆...
あんこ
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あんこ 料理は愛情
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あんこ 小豆あん ９
・小豆 ２００グラム ・てんさい糖 １００グラム を炊いてこしあんぽくする為にへらで大方潰したもの。 今までで１番旨い。バターのような、滑らかでクリーミー。やっぱこしあん寄りの方が美味しく感じる。 前にも書いたが鍋底や淵にへばりつ...
あんこ 小豆あん ８
小豆 １５０グラム から生餡約90グラム採れた。 これに ・水 ３０ ・素炊き糖３５ を加えてこしあんを作った。 １００グラム程のこしあんが出来た。 舌触りが上品。ほとんどそのまま食べちゃった。 １個だけ１口おはぎ。 マダムの顔みたい。 ...
あんこ 小豆あん 7
こしあん作ろうと生あんにトライしたがほんの少しだけしかできず 結局粒も入れがたが水分多すぎて中々時間かかるのでミキサーして漉し餡よりにしたら すぐ水分吸ってくれた。 小豆に対して半量のキビ砂糖。 甘い。そしてさっぱり。渋きり１回しかしてない...
あんこ 黒豆のあんこ １
黒豆を普通に炊いてからあんこにした。 醤油も入っているからか 個性ある。 今の所１番パンチのある味。
あんこ あんこ ver.ひよこ豆 １
黒いあんこも好きだが白も好き。 でも手亡豆が今手元にないのでひよこ豆でやってみた。 炊いたひよこ豆をスプーンでつぶしたが、小豆と違って皮の舌触りが中々悪く、食べる時の邪魔をしてしまう。 豆をもっと軟らかく煮たらよかったかもしれない。 今回は...
あんこ 美術館へ少し遠出～甘味編
その地域に行くと、必ず寄る和菓子屋さんがある。 わらび餅がシーズン切れだったらしいので代わりにあんころ餅とこんな時期にもあった桜餅。 桜餅好きなのでうれしい。 やっぱこしあん派なのを再確認。 この桜餅、今まで食べたのより皮が厚い。 弾力が強...
あんこ 饅頭大成功ー
うそ。 和菓子屋さんで買うたの. 甘酒饅頭、じょうよ饅頭。 何んとなしにお赤飯を買いに行ったらこうなる。 甘酒饅頭は生地も餡も軽やか、甘酒の香りもして期待を裏切らず安心する味。 じょうよ饅頭は生地がもっちりしていて密度がある。餡は先ほどと同...
あんこ 小豆 あんこ ６
小豆 ２５０グラム 氷砂糖 １５０グラム位 粒あん。 大福やあんみつぽいことして食べた。 もう少し粒をつぶして滑らかな方がしっとりしていい気がする。